盼著，盼著，春天來了。

陜北大地，人間四月，草長(zhǎng)鶯飛，萬物復(fù)蘇。走在路上可以看到拂堤楊柳、梨花素白、桃花粉嫩，香氣撲鼻，沁人心脾。這一切，瞬間使人陶醉在春天的美好里。令人不禁感慨，沒有一個(gè)冬天不能逾越，沒有哪個(gè)春天不會(huì)來臨。在經(jīng)歷了這個(gè)特殊的冬天之后，春天終于如約而至。

特別是在清明過后，在野地里，田埂上，有一種為大家所熟知、家家戶戶也都喜歡吃一些時(shí)令野菜，那就是苦菜。民謠唱道：春風(fēng)吹，苦菜長(zhǎng)，荒灘野地是糧倉?？吹?/span>苦菜長(zhǎng)出兩片嫩芽，人們便會(huì)三五成群地拎著袋子，或開車或騎行，進(jìn)山蹲在田野間地角到處去挖苦菜，大人和孩子，在家里貓了整整一個(gè)冬天，大家一邊說笑，一邊打鬧著，在春天的田野里盡情地呼吸著花香和地氣，一年一度挖苦菜日拉開序幕。

苦菜是一種野菜，人們食用苦菜的歷史很長(zhǎng)，也是純天然的野菜，不但能食用還能夠防治癌癥，是治療糖尿病降低血糖的最佳食材。古往今來，吟詠苦菜的詩詞歌賦頗多，《詩經(jīng)·國(guó)風(fēng)》有曰：“采苦采苦，首陽之下?！逼渲小翱唷敝傅募词强嗖恕！稜栄拧め尣荨吩疲骸拜?，苦菜”。今有成語“荼毒生靈”之“荼”，亦是指的苦菜，孔穎達(dá)疏：“此菜味苦，故假之以言人苦”。清人張之洞《古風(fēng)八首其二》：“ 上山采苦菜，青青不盈筐。暮春茁寸玉，食之生清涼。菲薄野人味，豈薦鼎俎旁。自殊春薺甘，敢望秋藿香。貴人饜芻拳，腸腐亦當(dāng)防。為君已內(nèi)熱，恐君不能嘗”。

著名詩人、詩歌評(píng)論家沈澤宜先生詩云：“星芒葉片四披紛，緊貼黃壤骨肉情。最憶凄風(fēng)苦雨日，粉身碎骨為窮人”。在過去的饑荒年代，苦菜是最好的糧食替代品，就是救命菜；而現(xiàn)在社會(huì)當(dāng)苦菜或許只是一道調(diào)味菜，挖點(diǎn)苦菜，品嘗一頓春味，清苦幽香，吃一次保證叫你欲罷不能，回味無窮??！