去年，有幸跟隨物資集團(tuán)扶貧采風(fēng)團(tuán)去漢陰扶貧點(diǎn)采風(fēng)，吃住在山里一周，感受到了大山的饋贈。

漢陰是座山城，山區(qū)里經(jīng)常下雨，土壤結(jié)構(gòu)不夠結(jié)實(shí)，一下雨就會有泥土被沖下去，適合種植的基本都是土豆、紅薯等根莖植物。感念大自然造物的神奇，植物除了有好看的花、好吃的葉，竟然還有好吃的根莖，就像這漢陰的小土豆。

在這里，家家戶戶門前屋后都堆放著成筐的小土豆，這種小土豆其實(shí)是微型薯，是馬鈴薯的原種，當(dāng)?shù)厝朔Q作“洋芋蛋蛋”。貧瘠山中深埋地下不起眼的洋芋蛋蛋，可是家家戶戶餐桌上每頓必有的食材。清炒土豆絲是最常見的，會持家的巧手主婦還會把土豆切成片在竹編的籮筐里曬干，便于長期保存。等到吃的時(shí)候，泡軟下鍋和臘肉翻炒后即可成為餐桌美味。為了發(fā)展扶貧產(chǎn)業(yè)，加工廠在與農(nóng)戶簽訂合作訂單后，還會將小土豆深加工為土豆粉、酸辣土豆片、土豆糍粑之類的袋裝食品，便于上市流通。

前些年，漢陰的山區(qū)里山路十八彎，交通不方便，所以山貨的銷路一直不好。自從脫貧攻堅(jiān)工作開展以來，現(xiàn)在路修通了，與合作社開展了訂單式種植，也會有很多收購商進(jìn)村收購，總之，山里的“寶貝”銷路打開了，土豆成了脫貧的“金豆豆”。

通過新修的山路，大概半個(gè)小時(shí)的車程就來到漢陰縣城?？h城有條美食街，是經(jīng)省、市、縣立項(xiàng)批準(zhǔn)的政府重點(diǎn)扶持項(xiàng)目，重點(diǎn)突出“吃在漢陰”的文化理念。在這里，早餐有土豆絲夾饃，中午和晚上有油炸孜然小土豆、烤土豆片、酸辣土豆粉，這些跟土豆相關(guān)的小吃都是游客們必點(diǎn)的美味。而且漢陰土豆絲還入選了國家級貧困縣重點(diǎn)扶貧產(chǎn)品供應(yīng)商名錄，小小土豆為全縣農(nóng)副產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)提供了充足的原料，成為了名副其實(shí)的“金豆豆”。

反觀自己，從小到大，我身邊至今還沒有遇過不愛吃土豆的朋友。越是普通的食材越容易做出多種多樣的美味，土豆絲、土豆塊、土豆泥、土豆片、炸薯?xiàng)l、土豆燉菜、土豆餅，甚至是土豆粉條，不論是當(dāng)粉墨登場的主角，還是默默無聞的配角，土豆總是給人們的味覺留下難以忘懷的味道。作為東西方皆愛的食材，土豆真可謂煎炒烹炸樣樣皆可。而且土豆價(jià)格實(shí)惠，既可當(dāng)菜，又可當(dāng)成飯，營養(yǎng)豐富，又能填飽肚子，還號稱是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。特別是漢陰的山區(qū)自然條件好，光照強(qiáng)，溫差大，有利于土豆生長，營養(yǎng)成分也高，這人見人愛的土寶貝正以嶄新面貌走上扶貧增收的“舞臺”。

從春耕到秋收，從深埋地下到百姓餐桌的華麗蛻變，漢陰的“金豆豆”逐漸“飛出”尋常百姓家成為漢陰美食“名片”，這張“名片”不但書寫著漢陰人民的勤勞，更展現(xiàn)著扶貧干部們在漢陰脫貧攻堅(jiān)工作的亮眼成績。