韓城是個(gè)千年古城，有著豐厚的文化底蘊(yùn)，不僅有歷史學(xué)家司馬遷，還有“世界民居之瑰寶”的黨家村，更有令人垂涎的風(fēng)味小吃，令我這個(gè)生在東北長在韓城的“外鄉(xiāng)人”念念不忘。韓城饸饹、韓城餛飩、韓城胡卜……哎呀，不能再數(shù)下去了，口水都快流出來啦！

咱們先說說饸饹吧，韓城的饸饹其實(shí)不僅限于韓城的羊肉臊子饸饹。羊肉臊子饸饹可以說是韓城的名片，只要提起韓城，吃貨們肯定都知道。不僅街邊小吃店有，就連韓城一些酒店里都有。羊肉饸饹是將蕎面用一種特制的箔饸餎床子，壓成細(xì)而長的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調(diào)料的酸辣臊子湯而成。據(jù)說，韓城的羊肉饸饹只認(rèn)韓城的水、韓城的米醋，換做其他地方的水，則口感、味道都會(huì)遜色，這也是在西安吃不到正宗的羊肉饸饹的原因。所以，每次回韓城，羊肉饸饹必吃無疑,再配上一個(gè)香酥的芝麻餅，就如同西安的涼皮配肉夾饃。

除了羊肉臊子饸饹，還有鋼絲面饸饹，也就是玉米面饸饹，為什么叫鋼絲面饸饹，我一直沒有弄明白，從顏色上看，和鋼絲貌似不一樣。估計(jì)是軟硬程度上有相同之處吧，在這就不糾結(jié)了。這是我最早吃過的饸饹，用青菜、豆腐做湯，燴入饸饹，黃白青，也算是色香味俱全了。但，韓城小吃中，鋼絲面饸饹是要燴入羊雜湯中的。用羊肝、羊肚、羊肺熬制的老湯，里面放上羊油辣子，盛到碗里再放入香菜末，一海碗熱騰騰的鋼絲面饸饹保管吃的你肚子滾圓。

再有就是白面饸饹了。顧名思義，白面饸饹的原料是小麥粉。做法簡單，不需要攬臊子，主要配菜就是海帶絲，外加芝麻粉、蔥花、香菜末，澆上一些紅油辣子，清清爽爽，別有一番滋味。記得女兒高考時(shí)，天氣熱，孩子沒有胃口，就想吃白面饸饹，我就掐著點(diǎn)，趕女兒到家時(shí)給她買回來，不涼不熱，時(shí)間剛好。

說到韓城小吃，韓城餛飩不能不提。“餛飩”，含有“團(tuán)圓美滿”之意，是韓城人逢年過節(jié)、男婚女嫁、老人祝壽、孩子滿月等場合招待親朋好友和貴賓的待客飯。韓城的餛飩與眾不同，非常之小，只有成人指甲蓋那么大。做工細(xì)致，有模有樣，有棱有角，好吃好看。韓城人過年必吃餛飩，他們會(huì)抽出一天時(shí)間捏餛飩，有時(shí)忙不來，左鄰右舍互相幫忙。韓城餛飩的餡很特別，單純的白蘿卜，由于 “袖珍”，感覺餛飩里只有一根蘿卜絲。捏好后，要上籠屜蒸大概30-40分鐘，蒸熟后晾干存放。看到這，相信會(huì)有很多人不屑于這種吃食，有什么吃的，那么一點(diǎn)餡，還沒肉。那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，韓城餛飩不在餛飩，而在于精心調(diào)制的豬肉臊子湯，這才是韓城餛飩的吃點(diǎn)。臊子湯里特豐富，不僅有豬肉臊子，還有木耳、黃花菜、豆腐泡、海帶、白菜等，淋上醋，澆上辣子油，保管你吃了一碗還想吃第二碗。如果不信，有機(jī)會(huì)到韓城去嘗嘗，絕對貨真價(jià)實(shí)。

 最后說說羊肉胡卜。羊肉胡卜起源于元代，由大漠蒙古傳入中原。胡卜者--餅絲也。胡卜以油旺、味美、價(jià)廉被譽(yù)為關(guān)中四大名吃之一。由于喜歡，我這個(gè) “半吊子韓城人”也學(xué)會(huì)了做羊肉胡卜。不會(huì)制作胡卜胚子，就在市場買正宗韓城人做好的。提前煮好羊肉湯，煮熟的羊肉切成片，香菜切成末，小蔥的蔥白和蔥綠分開分切成末，鍋中倒油，爆香蔥白，加入辣子面翻炒，用韓城醋（米醋或柿子醋）激一下蔥和辣子，舀入適量羊湯、羊肉，加入食鹽，放點(diǎn)花椒粉，煮到鍋里的湯汁燒開，餅絲放入鍋中，撒入香菜和蔥綠部分，稍微燴煮2-3分鐘，即可出鍋。一碗酸、辣、香的羊肉胡卜擺在面前，不嘗嘗都由不得自己。

其實(shí)，韓城的小吃還有很多，可能許多人都沒有聽說過，比如說，紅甜面、米面、頁面、羊肉泡等等，各有特色，令人吃之不忘。許多在外鄉(xiāng)的韓城人，都有這種小吃情結(jié)，每次返鄉(xiāng)，都會(huì)換著樣的吃各色小吃，也許這也是一種思鄉(xiāng)的情結(jié)吧！